33 Meesterkoks verwennen 600 gasten in Kursaal Oostende

 
Het Kursaal Oostende verwacht maandag 3 december 2018 meer dan zeshonderd vijftig gasten voor de 56ste Grote Nacht van de 33 Masterchefs of Belgium, voorheen de Orde der 33 Meesterkoks. ‘’Dit is het grootste culinair evenement op sterrenniveau van het land‘’, duidt Stéphane Buyens, Voorzitter van de 33 Masterchefs...

 

De Orde van de 33 Meesterkoks van België werd opgericht in 1962 door enkele afgestudeerden aan de Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. De meesterkoks staan als chef in de keuken van hun eigen zaak en promoten het gebruik van producten van eigen bodem. Tweesterrenchef Stéphane Buyens van Hostellerie Le Fox in De Panne is sinds 2005 president van de Orde. 
“Voor onze chefs spelen de kwaliteit van de producten, het respect voor een vriendelijk onthaal en een promotie voor de Belgisch e en de regionale keuken een essentiële rol”, duidt Stéphane Buyens.  en spinazie -
De Orde van de 33 Meesterkoks is de oudste culinaire vereniging van het land. Op maandag 3 december vindt de 56ste Grote Nacht, het zogenaamde Magistraal Kapittel, plaats. Het is de achtste keer dat het culinaire event er plaatsvindt. “We worden telkens perfect ontvangen. De locatie is ideaal, voor wat eigenlijk het grootste culinair event op sterrenniveau van het land is”, zegt Buyens. 
Tijdens de avond worden nieuwe Meesterkoks, Compagnons de le Toque Blanche en ereleden ingewijd. De Grote Nacht start met een champagnereceptie en hapjes. Het vijfgangendiner met geselecteerde wijnen wordt samengesteld door het bestuur onder leiding van Executive Chef Lieven Demeestere Restaurant Arenberg Heverlee, bijgestaan door Frans en Tim Saint Germain Père e"ét Mère en Salons Saint Germain Diksmuide Stéphane Buyens is als Voorzitter eindverantwoordelijke. Het diner wordt vervolgd door een avondfeest met livemuziek. “Naast de gastronomie gaat er veel aandacht naar de animatie. Vanaf 2.30 uur is er een afterparty in de Lounge Bar”, zegt Buyens. De Grote Nacht kost 175 euro, all-in.
menu
kort gebakken sint-jacobs noot  *  coquille saint-jacques à la plancha
knolselder - vinaigrette van truffel en aceto balsamico - krokant van tuinkruiden
céleri-rave - vinaigertte de truffes et aceto balsamico - croustillant de fines herbes
*
kreeft lauw geserveerd  *  homard servi tiède
ravioli van bospaddestoelen en spinazie - artisjok - zeevenkel jus van schaaldieren
raviole de champignons des bois et épinards - artichaut - fenouil marin - jus de crustacés
*
"vol au vent" nieuwe stijl  *  'vol au vent' nouveau style
mechelse koekoek  -  kroketje van gekonfijte bout  -  kalfszwezerik  - kastanje zwammen citroen van de grill
coucou de malines  -  croquette de la cuisse confite  -  ris de veau  -  champignons de paris  -  citron grillé
*
dame blanche, klassiek maar o zo lekker!  *  dame blanche, classique mais tellement bon!